多位来自中检院、北京市疾控、清华大学等单位的专家学者及赛默飞技术大咖聚焦食品中有害元素检测及形态分析关键技术问题进行了分享与授课，指导来自全国各地科研院所、检测机构、食品企业等的专业实验室人员进行样品实操及数据分析。

动物源性食品形态分析面临的挑战

面部痴呆，手足麻痹，神经失常，直至死亡等这些字眼和一个事件相连——日本“水俣病”事件，罪魁祸首就是剧毒物质甲基汞。

监控食品中的汞形态*

食用甲基汞含量超标的水产品而引发的食品和环境安全事件时有发生，因此监控食品中的汞形态*极其重要。GB 2762-2017 食品中污染物*规定，水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外），甲基汞*0.5 mg/kg；肉食性鱼类，甲基汞*1.0 mg/kg。

Thermo Scientific™ Ultimate™3000 UHPLC适用范围广、分离能力优、重现性好，结合Thermo Scientific™ iCAP™ RQ ICP-MS动态范围宽、灵敏度高、检测限低等特点，非常适合联接使用，因为都是标准的液体样品进样，流速匹配，联用接口设计更为简单。

样品为鱼肉，采用赛默飞优势产品Ultimate 3000 UHPLC 与iCAP RQ ICP-MS联用，同时通过Qtegra（ICP-MS软件）中内嵌色谱软件变色龙（Chromeleon），无需触发线即可实现同一样品序列内色谱数据采集和处理的功能。

赛默飞Ultimate 3000 UHPLC与iCAP RQ ICP-MS联用

分析结果：流动相条件0.1%的2-疏基乙醇

联用方案对比

液相色谱的广泛应用在形态分析的标准中，使用LC与ICP-MS联用为推荐方法，然而由于LC系统的材质大多采用金属材质，而分析过程中会采用碱性流动相进行洗脱，长期使用会让系统中的金属元素溶出进入色谱柱及后面的ICP-MS，导致色谱柱寿命缩短，并会污染ICP-MS，导致仪器检测灵敏度降低甚至是干扰检测结果。

针对这个难题，赛默飞更推出IC-ICPMS联用针对形态分析解决方案，IC采用全PEEK的管路，耐酸碱，能有效的保护色谱柱以及ICP-MS仪器，同时确保了终结果的准确，同时结合ICP-MS Qtegra的内嵌式色谱软件，让使用者能直接得到准确可靠的结果。

15min 一次同时分析10种砷形态

癌症研究中心将砷列入I级致癌物质清单，GB 5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》也有严格的*。通常存在的几种砷形态毒性大小依次为：As（Ⅲ）＞As（V）＞DMA ＝ MMA＞AsC＞AsB。因此，对各种砷形态进行快速、灵敏、准确的分离分析，从而提供更为准确的毒性风险评估意义重大。

仪器配置：

样品为猪肉，采用赛默飞传统优势产品ICS 6000离子色谱分离，以ICP-MS作为高灵敏度元素检测器，检测从IC洗脱的砷形态。选用能AS7阴离子柱实现10种砷形态的快速、分离。

赛默飞ICS 6000 HPIC与iCAP RQ ICP-MS联用系统

IC-ICPMS案例结论

由图表可知，IC-ICPMS方案对于10种砷形态分离效果好，灵敏度高，且能在15min完成10种砷的快速准确分析，提高实验室效率，降低分析成本，是值得实验室投资的一种可行的分析动物源性食品中砷形态的解决方案。

赛默飞完备的色谱质谱光谱产品线，可充分满足食品、环境、科研、制药、工业等各领域客户形态分析需求。郑州鸿朗科技有限公司作为赛默飞世尔色谱耗材河南代理商，致力于为广大客户提供质优价廉的产品和热忱周到的服务！